原标题：玉米须的养分怎么？泡水喝能有健康好处吗？

玉米须又叫做玉米麦、棒子毛，是禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱头。玉米须是我国中医中所用的药材之一，也是《中华人民共和国卫生部药材规范》1985年版（一部）录入的常用药材种类，兼具药理与食疗价值百科[1]。

对玉米须的成分进行剖析显现，玉米须中含有一些人体所需的养分素，还含有一些有益健康的生物活性成分。

玉米须的养分成分

玉米须中含有丰厚的矿物质、糖类、蛋白质、脂质及维生素。

1、矿物质：玉米须中含有钾、钠、钙、铁、铜、钴、锌、锰、镁、铬等多种人体所必需的矿物质，其间钾、钴、锌、铜、铁的含量较多[2]。

2、糖类：玉米须中的多糖含有多种功用，包含降血糖、免疫调节、保护肝脏，改进胃肠道活动等效果[3]。

3、蛋白质与氨基酸：玉米须中蛋白质的最高含量为20.67%，其间含有7种人体必需氨基酸[4]。

4、脂类：不同种类的玉米，其玉米须中脂类含量有所相同，最高为5.96%，最低为1.53%[5]。

5、多种维生素：玉米须中含有维生素C、K、E等多种维生素。

玉米须中的生物活性成分

除了含有多种养分素外，玉米须中还含有多种生物活性成分，包含黄酮类、有机酸、甾醇、生物碱、挥发性有效成分等，这些成分在保护和促进健康方面发挥着重要的效果。

喝玉米须泡的水有健康好处吗？

由此可见，玉米须中的确含有不少养分成分和生物活性物质，但直接吃玉米须不论是口感仍是烹饪上都有点难度。喝用玉米须煮的水、或许用玉米须熬的粥或炖的汤，汤水中的养分物质含量十分有限，那么想要发挥其生理功用也是很难的。

何况用多少水、泡多少玉米须、泡多长时间、喝多久才干发挥其效果，尚有清晰的研讨。这便要提一下人们很简单疏忽，但又很重要的“量-效联系”。

“量-效联系”之下，流言不攻自破

就比如说，网上曾有流言称“杨梅和海鲜一同吃，相当于吃砒霜”。这种说法底子经不起琢磨。帖子中称，“杨梅中所含的维生素C会跟海鲜所含的砷类物质起反响，生成三氧化二砷，也便是砒霜。”

其实，相似的说法前几年就有盛行，咱们对“海鲜和富含维生素C的生果一同吃，会发作砒霜，导致中毒”的说法想必会有所耳闻。

咱们能够进行一个假定，依据海鲜中相关化合物的含量，10公斤海鲜才或许含有1毫克的砷，假如海鲜中的砷和维生素C彻底发作化学反响，需求一次吃上百公斤海鲜，才有或许到达中毒的量。这一起还要确保有满足维生素C摄入并参加化学反响的前提下，也便是一起吃很多的含维生素C的生果。事实上，即使吃10公斤海鲜，也不或许一起摄入足量的维生素C与其反响。

这便是量与效的联系。清楚了这个联系，流言也就不攻自破了。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、黎牧夏博士生

图 | 摄图网

参考文献：

[1].朱旭与邱智东,玉米须的化学成分及药理效果研讨. 长春中医药大学学报, 2009.25(2):183-185

[2].买买提・吐尔逊・阿布来提・阿布都热西提,维药玉米须的微量元素剖析.光谱学与光谱剖析,2004.24(11):1482-1483

[3].赵文竹等,玉米须多糖的研讨进展.食品科学,2010.31(11):289-292

[4].王宝珍,玉米须中氨基酸的含量测定.人参研讨,2000.12(3):35-36

[5].许钢,3种玉米穗不同部位黄酮类及首要养分物质含量的测定.郑州工程学院学报,2001.22(4):82-84

· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研讨生导师

· 国家食物与养分咨询委员会委员

· 我国养分学会副理事长

· 九三学社中心科普作业委员会委员

· 我国科协首席科学传达专家

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