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2.人参泡酒将人参研成粉末，装入胶囊服用，每次1.5-2克，或用开水送服。

　　人参中增强记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中主要是人参皂苷Re、Rb1和Rg1。实验表明：人参皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。人参药用遵医嘱。如果用于保健，延年益寿，须少量久服方得长效，人参并非服一次就可以一劳永逸，食用人参时，注意用量，一次大量食用200g以上会有抑制反应出现，所以不要为求速效，每天吃几十克。《国家新资源食品管理办法》建议长期食用园参干品用量为3g。自己食用可以按照卫生部于2012年9月4日发布“关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号），建议国民每天食用人参不超过3g（干品）“为依据。长期坚持少量久服才可以达到好效果，不会出现上火症状。

夏天不能吃人参　　(二)嚼食

　　很多人觉得人参是补品，总是认为吃得多补得多。殊不知，人参作为补品是不能乱用的。过量服用，易引起人参中毒，出现血压升高、鼻出血、精神高度兴奋、烦躁不安、失眠、易激动、神经过敏、眩晕头痛、皮疹、瘙痒，甚至抽搐、惊跳和小儿性早熟等症状，医学上称之为“人参中毒综合征”。

　　材料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。制作：将山参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。猪肘子洗净，切成块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入山参、姜、葱、料酒，加水适量。将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。