原标题：低芥酸菜籽油是什么，有什么养分价值百科？
"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，油是人们日常饮食日子的必需品之一。我国首要的植物性食用油大豆油、花生油和菜籽油中，菜籽油占有重要的位置。有多个方面数据显现，菜籽油占国产植物油的50%以上。
近段时刻，市场上推出"低芥酸菜籽油"。那么，芥酸是什么？什么是低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油与传统的菜籽油有啥不一样的差异？为何需求强调低芥酸菜籽油，对健康有什么影响？接下来咱们就来剖析剖析。
芥酸是一种二十二碳单不饱满单羧基脂肪酸。菜籽油中富含芥酸，一般没有处理过的菜籽油，芥酸含量可高达40%。
芥酸不简单消化。假如长时间食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过多积蓄而简单引起血管壁增厚和心肌脂肪堆积。
低芥酸菜籽油，望文生义，必定芥酸含量低咯。GB/T1536《菜籽油》国家规范显现：芥酸含量不超越脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油。
为了保证群众健康，我国国家规范规则低芥酸菜籽油中的芥酸含量不超越总脂肪酸的3%；美国FDA规则不能超越总脂肪酸的2%；世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。
· 饱满脂肪酸含量低，不饱满脂肪酸含量高
美国哈佛大学脂类医学研究中心指出，衡量食用油的价值百科规范应该看其不饱满脂肪酸的含量和各类脂肪酸的份额。
不饱满脂肪酸具有防备胆固醇过高、改进高血压等效果，还能增强记忆力和思维能力。食用油中饱满脂肪酸含量低，不饱满脂肪酸含量高，则养分价值百科较高，有益于人体健康。
低芥酸菜籽油的饱满脂肪酸最低，只要7%，大约只要葵花籽油 (12%) 、橄榄油 (15%) 、大豆油 (15%) 、花生油 (19%) 的一半。此外，低芥酸菜籽油中不饱满脂肪酸的构成十分合理，约含油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚麻酸10%左右，亚油酸和亚麻酸是人类必需的两种脂肪酸，人体不能本身组成，需求从外界食物中吸取。
· 酚类物质含量高
低芥酸菜籽中的酚酸总量很高，除推迟油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功用活性。
· 含有一定量的甾醇、维生素E、维生素K等
这些日常饮食中重要的微量养分素和功用性成分，在下降心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改进脂质代谢等方面能起到积极效果。
现在，我国居民"少吃油"已成群众一致，《我国居民膳食攻略（2016）》主张，我国成人每天烹调油摄入量应为25克~30克。"吃好油"和"会吃油"的观念也逐步构成。
归纳看来，低芥酸菜籽油无疑是健康好油之选，当然油好也不意味着能够多吃哈，仍是要每天坚持少盐少油。
文 | 马博士健康团-马冠生博士、周明珠硕士生
图 | 摄图网
· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与养分咨询委员会委员
· 我国养分学会副理事长
· 九三学社中心科普作业委员会委员
· 我国科协首席科学传达专家
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