原标题：她打破马拉松国际纪录，也想打破世人对纯素食的质疑
“2004年的时分，我是村里仅有的纯素食主义者，”打破国际纪录的马拉松运动员菲奥娜·奥克斯（Fiona Oakes）说。“但现在处处都能够正常的看到纯素食主义者。”
奥克斯是一位动物爱好者，她建立了自己的动物保护区，并于2004年景立了一家名为“纯素食赛跑者”（Vegan Runners）的跑步沙龙。这个主意是她在电视上看到长距离跑运动员宝拉·拉德克利夫（Paula Radcliffe）后发生的。奥克斯是一名超卓的跑者，她想，假如她跑得更快，就能与拉德克利夫一起参与伦敦马拉松赛（London marathon），还能被国家电视台拍到她背心上的“纯素食赛跑者”字样。
菲奥娜·奥克斯 图片来自：The Guardian
她说：“我从6岁起就纯茹素了。在我17岁那年，我因一场疾病失去了膝盖骨，有人告诉我永久不能再奔驰了。假如我能以纯素食主义者的身份呈现在马拉松赛场上，那就证明全部皆有或许。”
一开始她形影相吊，企图以活跃的方法向人们介绍“纯素食主义者”一词。她说：“我用奔驰的姿势一马当先，活跃地招引人们的爱好。”
她以2小时38分的个人最佳成果两次进入大型马拉松赛的前20名，还获得了北极马拉松冠军。奥克斯的有力典范让参与沙龙的人数在前些年一向坚持着稳步增加。但随着一些人对纯素主义爱好不断增加，一起也为了应对全球气候危机，沙龙人数在曩昔三年中呈现了井喷。现在沙龙在英国各地有40多个当地集体将近4000名跑者，“纯素食赛跑者”的背心渐渐的变成了各大马拉松赛场上一道不容错失的风景线。
图片来自：The Guardian
每个分会的沙龙活动各不相同，但每周一次的跑步训练和集体活动是必不可少的，例如参与当地的公园游乐活动——在这之后一般咱们要去一家纯素咖啡馆。
沙龙希望会员们在饮食和服装上都是纯素的。奥克斯说，他们的希望是让会员过上彻底以植物为根底的生活方法。
谢菲尔德的迈克·埃克斯顿（Mike Exton）在6月参与了“纯素食赛跑者”的队伍。身为纯素食主义者，他参与沙龙主要是为参与当地的跑步训练。他说：“作为纯素食者，我之前的确感到有些扎手。”但他觉得现在穿上“纯素食赛跑者”的背心比5年前更舒畅，由于纯素主义现已变得“不那么奇怪”了。
他说：“在许多方面，它仅仅个跑步沙龙。尽管咱们会议论食物、引荐食物并寻求养分方面的主张。”
丽莎·高索恩（Lisa Gawthorne）于2018年参与“纯素食赛跑者”。她说，被情投意合的人围住是一件很棒的事，沙龙形成了“一个十分仁慈且赋有同情心的跑步社区”。
她说：“我以为脱节那些和你阅历类似还想共享经历的人很重要。这或许包含有关养分的提示或最好的纯素跑鞋。大都不运用皮革或绒面革的跑鞋都契合纯素食主义，但有时鞋中运用的胶水会由动物产品制成。“纯素食赛跑者”网站上有一个有用攻略，阐明哪些品牌是纯素食的。
16年来，戈索恩（Gawthorne）一向坚持纯素食。她是一名国际公路跑者和铁人两项运动员。她以为纯素食协助她到达如此高的水平。她说：“纯素食改进了我的恢复时间，对消化系统更好，并促进了更好的睡觉。从蛋奶素转向纯素食之后，我从来就没像现在这样精力充沛过。”
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与国际尖端跑者协作的养分学家雷尼·麦格雷戈（Renee McGregor）说，尽管成为纯素食主义者与成为优异跑者并不矛盾，但他们有必要进行许多缜密的方案。她说：“在我的诊所中，许多相对能量缺少的运动员渐渐的变成了纯素食主义者。”在纯素食饮食中更常见的高纤维摄入会影响铁和钙等养分物质的吸收，也会替代能量的摄入。
尚无满足的长时间研讨标明纯素饮食会怎么影响运动体现，却留下了许多名人轶事。一些国际顶尖长距离跑运动员支撑诺阿克斯所倡议的高脂饮食，而另一些人则是由传奇超级跑步者斯科特·朱雷克（Scott Jurek）带头的纯素食主义者，他曾在美国最具竞争力的超级马拉松比赛（西部各州的100英里耐力跑）中接连7次夺冠，阐明纯素食主义者不一定不适合长距离跑。
原文来历：The Guardian
原文标题：Vegan runners: can a plant-based diet provide what you need to compete – and win?
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