摘要：桃红葡萄酒有着美丽的色彩和新鲜的口感，一起也贴有许多标签，如“小通明”和“女人向”等，其实这都是对桃红葡萄酒的误解，桃红葡萄酒无论是在风味、质量仍是配餐上，都有本身的特征与优势。和红酒国际网（微信号：wine-world）一起来学习一下吧。
桃红葡萄酒有着美丽的粉色和新鲜的口感。有人或许以为，桃红葡萄酒没有红葡萄酒和白葡萄酒那样激烈的存在感，是葡萄酒界的“小通明”，也有人觉得桃红葡萄酒只合适女人饮用，其实这都是对桃红葡萄酒的误解，作为酒中的“小新鲜”，桃红并没有“低人一等”，且无论是在风味、质量仍是配餐上，其本身的特征与优势都使它有着适当的存在感。
最早贴上“桃红葡萄酒”标签的葡萄酒现在已不可考。不过依据记载，前期的红葡萄酒在色彩上与今日的桃红葡萄酒十分相似，这是由于其时酿制红葡萄酒的技能并不老练，在色素和单宁的萃取技艺上有所短缺。现在，桃红葡萄酒的制作办法多种多样，最为常见的有直接压榨法（Direct Pressing）和时刻短浸渍法（Short Maceration）。
直接压榨法会将红葡萄种类进行破皮，使葡萄汁与果皮触摸极短的时刻，萃取少数色素，接着进行压榨，这种办法本质上与白葡萄酒的酿制办法相似。时刻短浸渍法也是运用红葡萄种类进行酿制，运用这种办法时，浸皮时刻的长短决议了萃取的色素量的多少，酿酒师能够依据想要打造的桃红葡萄酒风格决议时刻长短，浸皮之后，葡萄酒液会被排出，转移至低温环境下发酵。
桃红葡萄酒并不是由某个特定产区的特定葡萄种类酿制的，大多数桃红葡萄酒选用多种葡萄混酿。常用的葡萄种类包含歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和桑娇维塞（Sangiovese）等。法国是最大的桃红葡萄酒生产国，其最著名的桃红葡萄酒产区为普罗旺斯（Provence），这儿的桃红葡萄酒多为干型。除此之外，卢瓦尔河谷（Loire Valley）、美国加州（California）以及西班牙纳瓦拉（Navarra）也是桃红葡萄酒的经典产区。
桃红葡萄酒依据本身甜度、酒体、风味以及是否起泡的不同，能够与不同的食物分配，发生完美的味觉磕碰，在配餐方面可谓是十分百搭。一般来说，桃红葡萄酒色彩由浅到深，其酒体也相应地由轻到重。关于轻酒体的干型桃红葡萄酒而言，能够与口味相同清淡的沙拉、蒸制的海鲜贝类以及奶酪等分配食用；酒体相对丰满的干型桃红葡萄酒则能够与滋味较重的食物一道食用，例如烤肉、烤鱼和咖喱等。绝大部分桃红都是上述的干型，至于甜型的桃红葡萄酒，则能够称得上辛辣食物的好搭档。
为了取得最好的体会，在饮用桃红葡萄酒时还需留意侍酒温度：桃红能够在19℃-21℃的清凉室温下饮用，也能够细微冰镇一下，使其温度处于12℃-19℃之间，但若是温度过低，酒中含有的少数单宁会变得杰出，使口感变得苦涩。
此外，桃红葡萄酒有着美丽的色彩，新鲜的风味，十分合适用来分配鸡尾酒，能够与各式各样的果汁和汽水调和同处。
